【簡単】国産熟成ぬか床キットで人生はじめてのぬか漬け作りに挑戦してみた

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こんにちは!仁依菜です。

正直に言います。私、小さい頃はお漬物が苦手でした。食卓には並んでいましたが、お漬物は大人が食べるものという意識が強く、野菜はサラダで食べればいいじゃないかと思っていました。

大人になると、定食などで小皿で添えられているお漬物は食べますが、テーブルに置かれていて「ご自由にどうぞ」的なものは特に手をつけることがなかったように思います。

しかし、私も年を取ったということでしょうか…。

最近、お漬物がおいしいと感じるのです。浅漬けのきゅうりや白菜、夏の時期は水茄子のお漬物などもおいしいですね。

そして、ぬか漬けがおいしいと感じるようになりました。いやいや、小学生の頃の自分に出会えるなら言ってやりたい。「あなたは将来ぬか漬けのおいしさにはまるのよ」と。

ダイエットを始めてからというもの、納豆やヨーグルト、味噌などの発酵食品が腸内環境を整えることを知り、できるだけ毎日摂るようにしています。ぬか漬けも乳酸発酵した健康食品なので、食事に添えるようにしています。

浅漬けならば自宅でも簡単に作ることができますが、ぬか漬けとなるとちょっとハードルが上がる気がして自分で作れるとは思っていなかったのですが、なんと簡単お手軽に漬けた翌日からぬか漬けが食べられるというぬか床キットをいただいてしまったのです。

これはやってみなければ!!と思い、さっそく挑戦してみました。

あまりの簡単さと、出来上がったぬか漬けのおいしさに驚いたのでご紹介します。

捨て漬けいらずで翌日からぬか漬けが食べられる

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ぬか漬けを作るためにはまずぬか床を作らなければなりません。

新しくぬか床を作るときには、ぬかの発酵を促すために7~10日ほどの野菜を繰り返し漬けなくてはなりません。このぬか床ができるまでの野菜は食べることができないので、捨て漬けと呼ばれています。

正直なところ、この捨て漬けが面倒なのともったいない!という気持ちが大きくて、自宅でのぬか漬け作りを始められない要因でした。

しかし、今回使用したキットには一般のぬか床の約240倍の天然酵母が付属しているので、ぬかと水、そして付属の天然酵母を混ぜるだけで捨て漬けの必要がなくすぐにぬか漬けを作ることができるのです。

さっそくぬか漬けを作ってみよう

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キットの中には専用ジッパー袋、混合ぬか、天然酵母が入っています。

ぬか漬けといえば匂いが心配なものですが、このキットだと専用ジッパー袋でぬか床を作り冷蔵庫で保存するので匂いが気になることもありません。

とても手軽だったので、順に手順をご紹介します。

1. 専用ジッパー袋にぬかと水を入れて揉む

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混合ぬかにはすでに塩や昆布、椎茸、唐辛子が入っています。ほのかに昆布の香りを感じました。

ぬか漬けにこだわる方はこれらの調味料の配合をそれぞれ工夫して自分好みのぬか床を作っていらっしゃるのでしょうが、素人にはどんな割合で作るのがいいのかすらわからないものです。はじめてのぬか漬け作りにはこれは大変ありがたいと思います。

水250mlを加えて、袋の外から両手で揉みます。

2. 天然酵母を加えてさらに揉む

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混合ぬかに水が回ったら、付属の天然酵母を加えてさらに揉みます。

天然酵母は空気や水がきれいな伊豆の天城山で採取した生酵母をみかんに付着させて作ったものとのことで、みかんのいい香りがします。

味噌の固さを目指して揉み込みます。2~3分揉めば十分です。

3. お好みの野菜を漬け込みます

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しっかり天然酵母を揉み込んだぬか床にお好みの野菜を漬けます。

野菜の周りにしっかりぬかが付く状態にし、袋の中の空気をしっかり抜いてジッパーを閉じ冷蔵庫で好みの時間漬ければ完成です。

きゅうりの場合は両端を切り落として1日漬け込みます。

にんじんは皮をむいて縦半分に切り、2日ほど漬け込みます。

大根も10cmほどの輪切りにしたものを皮をむき縦半分に切って2日ほど漬け込めば完成です。

その他の野菜の漬け方・漬け込み時間は付属のガイドに記載があるので参考にします。もちろん漬け時間は自分の好みに応じて調節すればいいようです。

ぬか漬けを作ろう!と思って翌日にはもう食べることができるなんて驚きです。

生で食べる野菜はそのままで、加熱して食べる野菜は電子レンジ(600wで30~40秒)にかけて冷ましてから漬け込みます。

オクラやブロッコリー、干し椎茸やエリンギなどもぬか漬けにできるようです。いろいろと挑戦してみたくなります。

余った野菜をとりあえずぬか漬けにしておくのもいいかもしれませんね。

ぬか漬け作りの面倒な点がないのがうれしい

通常ぬか漬けを作るときに行う塩もみは必要ありません

漬物の塩分が高いことを気にしている方には減塩になるのでいいですね。

また、ぬか床といえば毎日かき回さないといけないというイメージが強くて家ではできないと諦めている方もいるかと思いますが、このキットは天然酵母の力が強いので1週間程度はそのまま冷蔵庫で保存すれば大丈夫だそうです。

旅行などで家を空けてしまうというときは、野菜を取り除き、袋の空気をしっかり抜いて密閉させておけば大丈夫です。

私のような一人暮らしの場合は、どんどん野菜を漬け込んでいると食べきれなくなってしまいます。そのような時も、上記の方法で野菜を入れずにぬか床を保存しておけばいいのです。

ただ、おいしさを維持させるには袋の上から毎日少しずつでも揉み込んだほうがよいようです。

乳酸菌パワーでお腹が快調に!

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お手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セットで簡単に作ることができたぬか漬けが我が家の食卓には何度も登場しています。

もともとそんなにお腹の不調があるタイプではないのですが、さすがにぬか漬けの乳酸菌パワーは強力ですね。お腹がとてもすっきりします!

ぬか漬けの特徴は乳酸菌がたっぷり含まれていることです。

腸内環境が悪いと体内に毒素が増え、血行が滞り、代謝が下がり太りやすい体になります。

腸内で善玉菌として働く乳酸菌を摂ることで腸内環境を改善し、痩せやすい体を作ることでダイエットに効果が期待できます。

また、ぬか漬けは野菜自体の栄養素、特にビタミンB1の含有量がアップするのが特徴です。

ビタミンB1は糖質の代謝を助ける働きがあり、不足すると太りやすくなったり、疲れやすくなったりします。

ぬか漬けを食べることでビタミンB1の補給ができるとなればうれしいですね。

ぬか漬け作りは面倒と思っていた方には、このキットで一度ぬか漬け作りの楽しさを感じていただきたいと思います。

簡単に美味しく体にいいぬか漬けがあっという間にできますよ!

簡単にぬか漬けを作ることができる「国産熟成ぬか床セット」はこちらから購入できます。


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我が家ではただいまアボカドのぬか漬けにチャレンジ中です。

お好みの野菜で簡単ぬか漬け作りに挑戦してみませんか?

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仁依菜

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