えのきの効果的な食べ方|きのこパワーで痩せる Part 4

enoki - えのきの効果的な食べ方|きのこパワーで痩せる Part 4

こんにちは!仁依菜です。

みなさん、えのき は食べていますか?

先日は ぶなしめじ のダイエットと美容効果をお伝えしました。また、その前には しいたけ の効果もお伝えしています。

お時間があれば、ぜひ前の2つの記事もお読みくださいね。

しいたけの効果的な食べ方|きのこパワーで痩せる Part 2

ぶなしめじの効果的な食べ方|きのこパワーで痩せる Part 3

しいたけ も ぶなしめじ もおススメ食材であることは確かなのですが、ダイエット効果という点においては、 えのきが きのこ界のスーパースター かもしれません。

今日は えのき の栄養と効果的な食べ方についてお伝えします。

えのきはダイエット効果が抜群

えのきも しいたけ や ぶなしめじ と同様にとても低カロリーで、ダイエットにはぜひ取り入れたい食材です。

しかも、そのダイエット効果が他のきのこ類よりも群を抜いて高いとなれば、日頃の食生活にぜひ取り入れていただきたいものです。

まずは、 えのき の栄養について見ていきましょう。

脂肪を燃焼させる成分:エノキタケリノール酸

えのきにはエノキタケリノール酸という成分が含まれています。

エノキタケリノール酸は、その名の通りえのきに含まれる成分で、リノール酸、α-リノレン酸、ペンタデカン酸、パルチミン酸が95:2:2:1の割合で構成された脂肪酸の複合体です。

エノキタケリノール酸は、βアドレナリン受容体を刺激して活性化させることで内臓脂肪を分解する働きがあることがわかっています。

生のえのき100g(乾燥えのき10g)にはエノキタケリノール酸が800mg含まれています。

脂肪の吸収を抑える成分:キノコキトサン

他のきのこ類と同様に、えのきにもキノコキトサンが含まれています。

海老や蟹などの甲殻類に含まれるキトサンと同様に脂肪の蓄積を防ぐ働きやコレステロール値を下げる働きがあります。

また、キノコキトサンには整腸作用もあり、腸の働きを活発にしてくれます。

ダイエット中にはぜひ摂りたい成分です。

えのきにも美肌効果がある

えのきをはじめ、きのこ類の旨みの成分はグアニル酸という成分です。

グアニル酸には肌荒れの原因となる毒素を排出する効果や、肌細胞の再生を促す効果があります。

保湿成分としてグアニル酸を配合した化粧品も多くあります。

えのきに含まれるグアニル酸を効率よく摂取するには、ちょっとした工夫が必要です。

効果的な食べ方の項目でその秘訣をお伝えします。

えのきの効果的な食べ方はとにかく干す

えのきには脂肪を燃焼させる効果があるエノキタケリノール酸が含まれているとすでにお伝えしました。

また、旨み成分であるグアニル酸は美肌効果が期待できる成分です。

これらの成分は、普通に食べてはあまり多く摂取できません。

えのきは噛んでもなかなか細かくならないと思いませんか?(歯の間に挟まったりもするし・・・)

えのきは繊維が豊富で、しかも細胞壁がとても頑丈な食材です。そのまま食べても、頑丈な細胞壁に守られてエノキタケリノール酸は腸で吸収することができません。

そこで細胞壁を壊して、腸での吸収を高める方法が 乾燥 です。

他のきのこ類と同様に、えのきは日光に1時間程度当てるとビタミンDが倍増します。
グアニル酸に関しては12倍にもなるそうです。

そして、エノキタケリノール酸をしっかり摂取するためには、パリパリに乾燥させます。

石づきを取ったえのきをできるだけバラバラにほぐして、ザルなどに広げて日光に当てます。夏場ならば4~5時間程度、春や秋ならば半日程度、天日で乾燥させましょう。

乾燥させたものは細かく刻みます。できるだけ細かく刻んだ方がエノキタケリノール酸を摂取できます。

お味噌汁などの汁物に入れたり、煮物や炒め物に加えたりと応用は幅広くできます。

刻んだものは保存容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。

まとめ

えのきは100gでわずか22kcalというとても低カロリーな食材です。

肉巻きにしたり、鍋の具材にしたり、醤油とみりんで煮れば簡単になめたけが作れたりと、えのきは使える料理のバリエーションも豊富な食材です。

ただし、そのまま使っては抜群のダイエット効果を得ることはできません。

脂肪を燃焼させる効果・脂肪の吸収を抑える効果のWパワーがある きのこ はなかなかありません。

乾燥えのき、一度試してみてくださいね!

ただし、きのこ類全般はその豊富な食物繊維のために食べ過ぎるとお腹が緩くなる傾向があります。いくらダイエットや健康に効果があるといっても、そこはほどほどにしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございます。
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仁依菜

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コメント

  1. えのきって、そんなに優れてるんですね。
    幸い僕の大好物(基本、食べ物全てが好物w)ですので、ドンドン食べたいと思います!

    • 仁依菜 より:

      えのきは地味だけど凄いヤツなんです♪
      天日干しをしてからぜひ食べてみてくださいね~!